Κρίταμα στην Λευκάδα

Τα κρίταμα ειναι ποώδες φυτό που φυτρώνει στην ακροθαλασσιά σε βράχια αλλα και την αμμο.
Το βρίσκετε στον Αι Γιάννη αλλά και στο Δεσίμι.Κόβετε τις κορφές αφήνοντας στελέχη για την αναγέννηση του.
Μήν το ΞΕΡΙΖΩΝΕΤΕ.
Δεν μεταφυτεύεται θα το εξολοθρεύσεται για πάντα
Εχει γεύση λεμονιού και αρμύρας το ξεπλένεται βιαστικά και το βυθίζετε για ενα λεπτό σε νερό που βραζει.Οχι αλάτι.Μόνο λάδι και λεμόνι.Υπέροχη σαλάτα που παει με ψάρι και σκορδαλιά

Ο μάγειρας τον Αυγουστο

Μιά πολύ κακή χρονιά για τον Ελληνικό τουρισμό.Χάλια ο Μαιος ,περίπου στα ιδια ο Ιούνιος,25% κάτω ο Ιούλιος και ενας καταστροφικός σε σχέση με πέρσυ Αυγουστος.Μη σας γελάνε τα στίφη στις παραλίες.Ακόμα και τα γεμάτα εστιατόρια.Το κουβέρ εχει πέσει κατακόρυφα πάνε οι σαλάτες τα ορεκτικά τα φιλέτα.Ολοι εχουν πέσει στο γαύρο και τη σαρδέλλα

Συνταγή για Πέστο Βασιλικού

Υλικά

Φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού φρεσκοκομμένα

Κουκουνάρι

Τριμμένη παρμεζάνα

Χυμό λεμόνι

φρεσκο πολτό σκόρδου

Αγνό παρθένο Ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι (προσοχή η παρμεζάνα εχει αλάτι και νοστιμίζετε με τον χυμό λεμόνι)

Στίς γλάστρες στην αυλή μας εχουμε πλατύφυλλο Βασιλικό για το δικό μας πέστο.

Κόβετε τα φύλλα χωρίς κοτσάνια (η υγρασία μαυρίζει το πέστο) ζεστένετε σε τηγανάκι το κουκουνάρι να βγάλει τα αρώματα του,χτυπάτε στο γουδί (η στο μίξερ) το κουκουνάρι,μια κουταλιά σκόρδο αλάτι λίγο χυμό λεμόνι. τριμμένη παρμεζάνα,τα φύλλα βασιλικού,προσθέτωντας με συνεχή ροή αγνό παρθένο ελαιόλαδο με πλούσια αρώματα.

Στό τέλος αρτίζετε με χυμό λεμόνι βάζετε σε γυαλινο δοχείο και καλύπτετε με ελαόλαδο.Το φυλάτε στο ψυγείο.